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高浓度的甜波特酒有健康功效吗?【波特酒爱好者必读】
2015-10-22 10:16:53 朗翡洛 George Zaal 浏览量:2964  我要评论 字号: | |

[文章导读]从未有人对波特酒的健康功效进行过讨论,如果你是波特酒的爱好者,且在寻找饮用葡萄酒对健康的益处,那么这篇文章会给你一个意想不到的答案。



    从未有人对波特酒(Port)的健康功效进行过讨论,因为波特酒的口味偏甜。这与很少有人问及蓝莓派健康功效的原因很相似。尽管如此,还是会有人搜索有波特酒的健康功效。

    如果你读完了这篇关于本波特酒的讨论,你就会知道,波特酒既不是一种混合葡萄酒,也不是白兰地,更不是葡萄蒸馏烈酒。它仅仅是一种葡萄酒,是因为其成分中的白兰地,才使得波特酒如此不同。

    尽管波特酒是一种甜品酒,我们仍旧可以就其健康功效进行讨论。


酿造波特酒的葡萄是特殊的,有健康功效的葡萄吗?

    对于葡萄牙的国酒,波特酒,其生长在葡萄牙杜洛河(Douro)谷的葡萄来说,并没有特殊或者是“附带健康功效”之说。事实上,大多数的葡萄园都混合种植多个葡萄品种。目前的趋势是逐步种植单一的葡萄品种,但这还要花费几年的时间来实现。

    但是,温度的确是波特酒所具健康功效的原因。杜洛河谷一年之内气候变化大,历经潮湿、干燥、霜冻、干热等多种状态,葡萄生长环境十分恶劣。

   在这样恶劣的环境下,葡萄会分泌出白藜芦醇(Resveratrol)作为杀虫剂。葡萄所需要的杀虫剂越多,生长环境约恶劣,分泌的白藜芦醇越多。白藜芦醇是一种抗氧化剂,正是它使得葡萄酒具有健康功效。波特酒中的白藜芦醇使其具有和红葡萄酒一样的特点。


高浓度的甜波特酒有健康功效吗?01


是波特酒酿造过程的原因吗?

         波特酒有两种不同的酿造方法。其中一种方法确实增强了波特酒的健康功效,而另一种方法却使功效大大流失了。

         陈化是波特酒价值的一部分。没有陈化,波特酒中的糖不能混合,发酵过程就无法完成,波特酒也就无法绽放其真正的风采。所以,陈化是至关重要的一步,陈化的方法有两种。 

1.    还原陈化。还原陈化是当葡萄酒被密封在酒桶之中,无法接触氧气时发生的陈化反应。这是陈化过程的“金子”标准。没有氧气,酒中的抗氧化物便不会流失。在酒瓶被打开,葡萄酒进入人体后,这些抗氧化物便能积极地阻止自由基对人体造成损害。

2.    氧化陈化是指在陈化的过程中,允许氧气与波特酒进行混合。与氧气混合正是这一陈化过程的一部分。氧化陈化使得波特酒口味愈佳的同时,氧气与葡萄酒中抗氧化物的自由接触意味着其被氧化了,也就失去了其在人体中的作用。


高浓度的甜波特酒有健康功效吗?02


那波特酒中的酒精呢?

        很不幸,酒精并没有多大的健康作用,特别是对于波特酒的健康功效来说。大多数的酒精仅仅是无营养的卡路里,并没有多大的价值。

        对于波特酒来说,来自白兰地的糖以及没有得到发酵的糖使得真正由抗氧化物而产生的健康功效消失了。

        事实上,如果你在寻找饮用葡萄酒对健康的益处,我倒是建议直接跳过波特酒,从葡萄酒开始吧!

        这个答案让爱好波特酒的您感到失望了吗?


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