[文章导读]如何为一个约会或甚至更重要的商务晚宴挑选葡萄酒。你如何从酒单选一款合适的酒，合理的葡萄酒食物搭配，不仅能取悦您的用餐伙伴，而且能看着像美酒美食佐配地大师。

提示一：场合评估

         试想一下，你坐在一家牛排馆，进行一场严肃的商务宴请。低沉的灯光和深色红木散发着古典和庄重的商业气氛。这是选择轻快起泡酒Gruner Veltliner的地方？我认为不会。

         现场评估，将帮助你选择特定风格的葡萄酒。现场环境的重要性超越了你吃什么。你在哪里？你是谁？你想要怎样的感觉。葡萄酒给了你定义那个时刻的机会。是莎当妮（Chardonnay）时刻还是更深沉的东西......像内比奥罗（Nebbiolo）。

“轻盈与果味”

如果你是在刚开始的夜晚，太阳依旧明媚，一款轻的果味酒是最完美的选择，因为它很容易入口。

“轻盈与朴实”

充满智慧的酒。轻型和朴实的葡萄酒有着微妙的口味和复杂的芳烃。它们适合慢饮。

“饱满和果味”

经典的“取悦大众”的葡萄酒。这类葡萄酒可以满足大多数人多种多样的偏好。

“饱满和朴实”

严肃的商业用酒。葡萄酒中的黑咖啡。

两个人=1瓶

要记住的一件事是，一瓶酒，每人只有2.5杯（每杯大约6盎司/170ml~177ml）。如果是6个人的聚会，需考虑订购两瓶，其中一瓶只提供每杯4盎司的小份。

提示二：酒单的大小

         这里你将学会如何组织酒单，缩减酒品以达到自己的特色。

酒单是如何组织的？

         大多数葡萄酒酒单按颜色（白色，红色等）分开，然后根据地区或品种组织。所有的酒单都有特性。所以，举例来说，沙利文牛排馆（Sullivan’s Steakhouse）的特色是纳帕赤霞珠（Napa Cabernet），旧金山的A16销售来自意大利南部的葡萄酒。一旦确定了酒单的大小，要尽可能是品种集中，能体现它的风格。

选择葡萄酒风格

         用葡萄酒匹配你的心情或你的食物。你需要一款能取悦大众的酒......或更严肃的酒？请参阅上面的图表。

挑选价格范围

         通常平均一瓶葡萄酒是单一主菜的2倍。 25美元的主菜意味着葡萄酒将在50美元的范围内。如果你有预算，不要担心选择便宜的酒，因为，既然侍酒师把它放在在酒单里必有一个原因（尤其是如果它是一个奥妙的葡萄酒品种）。有时候，最便宜的葡萄酒是优于第二便宜的葡萄酒。

红葡萄酒胜过白葡萄酒

通常人们（非酒鬼）在午餐喝白葡萄酒和晚餐选择红葡萄酒。在船上，如果你既有红葡萄酒也有白葡萄酒，你可以选择喝白葡萄酒。

         是不是很容易？！如果使用上面介绍的技术，你可以缩小葡萄酒选择项至2-4款。然后，你可以提供你选择的2项或全部给服务对象。但不是说：“哪一款是你最喜欢”而是说类似以下的话“我在寻找浑厚和柔滑的，哪一款最适合？”

提示三：掌握葡萄酒的描述

         现在，你要当场确保你选的选择酒还不错。有些葡萄酒的变质是很明显的。想知道更多关于葡萄酒的变质因素，以及如何选出他们吗？（请看下期：7种主要的葡萄酒变质因素）

提示四：提前计划

         最好的晚餐应该有一瓶以上的葡萄酒。你可以再拿一瓶，也可以进一步延展，选择更深层次和更饱满的酒品。选择第一瓶的同时你需要准备好第二瓶。

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