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葡萄酒的酒精度Alcohol
2014-07-16 10:47:35 朗翡洛 澳小红 浏览量:4223  我要评论 字号: | |

[文章导读]酒的酒精度来源于发酵过程,酵母使糖转化为酒精。但当酒精与酒相联系的时候它蕴含了多层意思。




酒精度和政府

酒精度通常在酒瓶上用“度”或“体积百分比”(abv %) 来表示,在很多国家,这是一种强制性的规定。

酒精度对酒的重要性并不仅仅因为它能使人产生兴奋,同时,它是这个世界上政府部门一个巨大的税收来源。酒精饮料是根据它的酒精强度来征税。例如,在美国,餐酒的浓度是7% ~14%,这些酒的税收是一个等级。14% ~24% 浓度的酒在美国被分类为甜点酒,它的税率要高一等级;加强酒,如波特, 雪利酒或马德拉酒精浓度在15%~ 22% ,它们的税收也在这一范畴。

酒标酒精度的精确度

一瓶葡萄酒的酒精度数字是一个迷人的,或者令人不安的问题,主要是因为它可能是不正确的。法律规定葡萄酒生产商可以有1.5%误差。因此,酒标上显示12.5%的浓度,其实可能高达14%或低至11%。实际上,已经有一些精明的葡萄酒记者调查了葡萄酒专业实验室的测试结果,并发现了不少差异。

葡萄酒中酒精的味道或感觉

酒精是通常在酒体的主要决定因素。酒精有助于酒的粘度。葡萄酒酒精度越高,口感越重,酒体越饱满。通常13.5%以上的酒精含量的葡萄酒酒体被认为是饱满的。

酒精给葡萄酒大方和温暖的感觉,从而使得酒的其他成分与之平衡时,不会带有侵入性或刺激性。但浓度过高或刺激性过强的葡萄酒通常会失去平衡。

负面新闻和高酒精度酒

高酒精度的葡萄酒在过去的几年里已经被写了很多负面新闻,有些有道理,比如它对计算你消耗多少酒精量非常重要。就个人而言,我宁愿喝一杯美味的酒体平衡的14.5%酒精度的葡萄酒,而不是三杯12%酒精度中等或差的葡萄酒。

生长在温暖的葡萄酒产区的葡萄,将永远有一个更高的潜在酒精度。因此,只要有足够的清爽的酸味和足够的水果风味来平衡浓度酒精,酒就不会失去平衡。当然,作为万物之酒,个人口味起着很大的作用

低度酒

一些葡萄酒象Mosel葡萄品种酿造的微甜和半甜的德国雷司令有天然的低酒精含量介于7.5~8.5%。葡萄酒的低酒精含量也可以通过一种相当有争议的操作“de-alcing”来达成。酿酒师采用不同的技术工艺,如反渗透和纺纱芯,以减少葡萄酒中的酒精含量。拥护者坚定地认为“de-alcing”不是通过妥协的酒的味道或任何其他方面来降低酒精度,而反对者则强烈反对。


麦溪伊萨贝拉起泡桃红葡萄酒 酒精度:8.5%

麦溪伊萨贝拉起泡桃红葡萄酒 酒精度:8.5%


产区 (Region) Alpine Valley VIC , Australia

葡萄品种 (Variety) Fragola

酒精度 (ALC)8.5%                  

 

酒品注释 Tasting Notes:

伊莎贝拉(Isabella),在意大利因弗莱格 (Fragola) 葡萄品种而闻名,此款起泡桃红展现了草莓风味葡萄酒的诱人气质。酒体呈现草莓的艳丽色泽和香郁水果芳香,品鉴时盈口于清新舒爽的可爱细腻气泡。这是一款极佳的开胃、休闲享用葡萄酒品,冰藏后饮用口感更佳,是婚礼、庆典或休闲时和朋友共享的绝佳选择。


宝黛庄智慧西拉加强酒 酒精度 18%

宝黛庄智慧西拉加强酒 酒精度 18%


产区 (Region):兰好乐溪、南澳

葡萄品种 (Variety)Shiraz  

酒精度 (ALC)18.0%


酒品注释 Tasting Notes:

此款加强酒是由两种白兰地和葡萄烈酒相混合,然后在地下酒窖中经旧橡木桶陈放9个月,最后用果汁touriga混合后装瓶。酒品充满活力果香有黑莓、甘草、杏仁和茴香味道。



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