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老藤葡萄酒
2014-07-16 10:57:48 朗翡洛 澳小红 浏览量:4550  我要评论 字号: | |

[文章导读]澳大利亚葡萄酒协会制定的规定中,树龄35年可以称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年称为始祖老藤。



著名酒评家Matt Kramer说,对于许多含糊不清的酒概念来说,老藤似乎是一个比较麻烦的。在世界世界任何地方,拥有老藤的每个种植者坚持老葡萄藤更好,更为巧合的是,那些讥诮老藤的种植者都不拥有老藤。

一个葡萄藤的寿命

葡萄藤能生长120年甚至更长时间。然而,大多数没有。他们要么死于疾病或当他们不再被视为有商业价值的时候被挖掉并被替代种植其他农作物。在其第一个4~6年的葡萄藤产量也相对较低,无法酿制很多酒。事实上,大多数葡萄藤直到他们至少3~4年才被用来酿酒。 6~15年期间,葡萄藤生长很快而且单棵藤的产量显著提高。然后,15~20年间葡萄藤开始在产量方面达到一个稳定高峰。从那以后,可用于酿酒的葡萄产量开始减少。

何谓老藤?

何谓老藤?在世界任何国家是没有约定的或法律的定义。对于一些人来说是30年至40年,而对于其他人,是50年及以上。在某些葡萄酒生产区域,如澳大利亚的巴罗莎谷著名的葡萄酒产区,老藤的意思是多瘤的,西拉老藤可达到100-120年。当地的葡萄酒协会制定的规定中,树龄35年可以称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年称为始祖老藤。

老藤为何稀缺?

葡萄酒酿造已有数千年之久,但令人惊讶的是老藤真的老到60100年以上其实并不常见。其稀缺性是由于多项因素,但最重要的是在20世纪之交根瘤蚜病消灭了整个欧洲,特别是在葡萄酒酿造中心法国的葡萄园。

幸运的是,澳大利亚幸免根瘤的诅咒。根瘤蚜袭击了维多利亚州和新南威尔士州,但南澳大利亚被有效地隔离。事实上,在巴罗莎谷,麦克拉伦谷和克莱尔谷地区的南澳大利亚发现最古老和最珍贵的老藤西拉。

20世纪80年代中期,南澳大利亚州政府为种植者提供财政奖励让他们拔除老藤种植现代化葡萄园,使得老藤进一步人为减少。

老藤的葡萄的品质优势

年轻的葡萄树每一季都可以变化,产量,不可预知比率的糖的水平,酚类化合物都取决于天气。而老藤的葡萄很少不平衡,也很少不成熟。老藤葡萄生产的可预见性的原因是多方面的。

首先,他们扎根很深,使他们不易受到表层土壤中的水分质量的影响。澳大利亚最好的老藤葡萄园大部分是干式养殖,因此,老藤的根被迫挖掘深处找水。干旱少雨年老藤仍能收获是最好证明。

其次,老藤葡萄是不太可能会受到气候压力,如雨水过多的影响,而这可能会导致年轻的葡萄藤上的葡萄膨胀。

第三,老藤有合理的碳水化合物或淀粉储存在他们的根和树干,这也为这些影响因素提供了一个缓冲,有效地让老藤葡萄完成成熟。

第四,作为成熟的植物,老藤的收益率通常低于年轻葡萄树的产量,浆果也较小。但表皮和果肉的高比率使得葡萄的香味浓郁。

影响葡萄质量的其他因素

显然,其他元素,包括品种、区域、产量和酿酒师在评估老藤葡萄酒潜在的质量中一样重要。但我认为Kramer在说下列话时,仍然坚持某些东西,他说:所有其它的影响因素都是一样的(有的酒庄也很少有,我知道),但当我买一瓶老藤酒,品质的稳定性意味着一种保险策略,你不认为吗?


老藤葡萄酒-小朗富40年

小朗富40年藤西拉红葡萄酒

产区 (Region):Adelaide Plains SA , Australia

葡萄品种 (Variety): Shiraz

酒精度 (ALC):4.5%


酒品注释 Tasting Notes:

色泽呈现深色以及暗红色/紫色,伴随着新鲜的覆盆子,蓝莓以及淡淡的香草木桶味。口感中蕴含着浓郁且粗矿的黑莓,黑巧克力口味,重度酒体且伴随甜味,口感饱满紧实。余味反映出持久的红色和深色浆果的温和辛辣味。适合立即饮用或在酒窖里储存 15-20年。


老藤葡萄酒-朗富65年

朗富65年老藤卡本妮西拉红葡萄酒


产区 (Region) :阿德莱德平原南澳

葡萄品种 (Variety):Cabernet Sauvignon,Shiraz

酒精度 (ALC):14.5%


酒品注释 Tasting Notes:
人工采摘和手工酿造的阿德莱德平原60年以上树龄的老藤葡萄酒品;酒品色泽呈亚光泽的红宝石色;老藤葡萄彰显了强烈的樱桃和黑醋栗果的香味,伴随着浓烈的甘草和浓焙烤咖啡味。有窖藏能力,陈年储存瓶藏20年以上。


老藤葡萄酒-朗富65年

朗富65年老藤西拉红葡萄酒

产区 (Region) :阿德莱德平原南澳

葡萄品种 (Variety):Shiraz

酒精度 (ALC):14.5%


酒品注释 Tasting Notes:

色泽呈现深色以及暗红色/紫色,伴随着新鲜的覆盆子,蓝莓以及淡淡的香草木桶味。口感中蕴含着浓郁且粗矿的黑莓,黑巧克力口味,重度酒体且伴随甜味,口感饱满紧实。余味反映出持久的红色和深色浆果的温和辛辣味。适合立即饮用或在酒窖里储存 20年。


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