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葡萄酒与橡木桶
    

-橡木桶的制造过程中,为了能够使直条形的木板弯曲做成桶形的容器,必须用炭火烧 烤,使其软化、定型,也因此木桶的内侧有了一定范围的焦度。贮酒用的木桶经烧烤后,可赋予红葡萄酒烟熏的特色;白葡萄酒则有类似新鲜的烤面包味。 一般而言,酒质愈浓郁之葡萄酒,它的密集性和浓缩度就愈饱和,经橡木桶陈年的价值 就愈高。有时候若以全新的橡木桶贮存葡萄酒时间过长,会使得葡萄酒显得粗糙不堪,且过度的不甜,同时出现类似香草的气味,并压制葡萄酒的特有气味。
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