[文章导读]通常情况下，最好在稍低于常温的情况下侍酒，因为葡萄酒变暖要比其变冷容易得多。

人们对于红葡萄酒有一个普遍的误解，认为红酒最好的侍酒温度是室温。这样的想法其实没有任何意义，因为室温也是会因为气候和地区的不同而改变的。

通常情况下，最好在稍低于常温的情况下侍酒，因为葡萄酒变暖要比其变冷容易得多。当红葡萄酒的酒温较低时，会影响其新鲜感，也会使其独有的香气和味道流失。当侍酒温度超过65°F时，红葡萄酒中的酒精会分解，影响其品质。

给葡萄酒降温需要将酒放入冰箱或冰桶中，而要使葡萄酒变暖则随时可以做到，一个简单的方法就是将酒杯放在手中，轻轻摩擦，用手的温度加热葡萄酒。

为了能达到最佳的侍酒温度，你需要一套完整的储存储备，能够使温度维持在55°F到60°F之间。如果你是在室温条件下储存葡萄酒，在侍酒之前，你需要将葡萄酒放入冰箱30~60分钟。或者是用加冰的水来冰镇葡萄酒，这样温度下降的更快。

红葡萄酒的侍酒温度一般在60°F到65°F之间。

不同品种的红葡萄酒适合的侍酒温度：

• 薄酒莱葡萄酒- 清淡的果味红葡萄酒 = 55°F

• 黑比诺、仙粉黛 - 酒体适中的红葡萄酒 = 60°F

• 卡本妮、梅洛、西拉子 - 酒体饱满的红葡萄酒 = 63-65°F

  
  

红葡萄酒侍酒温度：

• 红色气泡酒 - 45°F

• 甜红葡萄酒 - 45°F

• 酒体清淡的红葡萄酒 - 60°F

• 酒体饱满的红葡萄酒 - 65°F

  
  

白葡萄酒侍酒温度：

• 如果白葡萄酒的侍酒温度过低会使得其独特风味减退。与红葡萄酒相反，白葡萄酒更需在适合的温度下侍酒，以保证其风味不流失。

• 当白葡萄酒的侍酒温度低于45 °F时，肯定会损失一部分香气和味道。低温情况下，白葡萄酒中的新鲜感、果味和甜味会流失。

• 很多人喜欢将冰箱的温度设置在35-40°F，因此，不建议大家把白葡萄酒从冰箱拿出后直接饮用。最好放置30到60分钟，使得葡萄酒恢复常温。想要温暖葡萄酒也很简单，可以直接将手环绕在酒瓶上。

• 一些简单的白葡萄酒，例如长相思和白诗南葡萄酒，在冰镇后风味更佳。而像雷司令和莎当妮等复杂的白葡萄酒，低温则会损害其特色。

• 但是香槟和其它起泡白葡萄酒在拿出冰箱后可以直接饮用。

  
  

起泡酒侍酒温度

起泡酒适合在温度稍低的情况下侍酒。但是，很多人喜欢将起泡酒从40°F的冰箱中拿出来后直接饮用。如果在这一温度下直接饮用起泡酒，你可能品味不到不同起泡酒口味之间的差异。侍酒前放置15~20分中，起泡酒各自的特色会更加明显。

起泡酒有很多不同的种类，因此并不适合规定一个统一的侍酒温度。让我们来看一下不用起泡酒所需要的不同侍酒温度。

• 白甜起泡酒和香味起泡酒的侍酒温度大约为46°F。这些酒适合在低温下饮用，因为其香味丰富，可以在不改变其风味的情况下良好地适应低温。如伊萨贝拉起泡桃红葡萄酒。

• 单宁高的起泡酒的侍酒温度较高，为57°F。干型起泡酒，例如麦溪莎当妮皮诺起泡酒白葡萄酒的侍酒温度应为46° - 50°F。

• 采用“传统酿造法”和“香槟酿造法”酿造的葡萄酒需要特别的注意，这些酒的侍酒温度应该为 46° - 50°F。

• 一些特殊年份的起泡酒侍酒温度应为53°F。在这一温度下，年份酒能缓慢释放其在陈化过程累积所形成的香味。非年份酒的侍酒温度可以是 4°到6°C。

  
  

餐后酒&加强型葡萄酒侍酒温度

• 干型加强酒—9°C - 11°C

• 酒体适中的加强酒—10°C - 12°C

• 甜型加强酒—16°C - 18°C