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澳大利亚葡萄酒发展简史(上)
2014-10-19 02:47:29 朗翡洛 浏览量:4056  我要评论 字号: | |

[文章导读]澳大利亚葡萄酒的历史发展过程中,解决了水资源的缺乏,人力资源的缺乏,与欧洲不同,其葡萄酒管理法规的灵活性,造就了许多产量大的品牌产品在品质和风格上的协调性,以满足消费者对不同葡萄酒风格的喜好变化。



19世纪80年代之时,维多利亚和南澳政府聘请查菲(Chaffay)兄弟(乔治George和威廉Willian)沿着墨累河(Murray River)制定了一系列的灌溉规划。而这对于那些生长在炎热干旱地区的葡萄藤和果树来说,可谓解了燃眉之急,提供大量急需的水源。至19世纪80年代晚期,迎来了第一批购买这些土地的早期开拓者,随后米尔杜拉(Mildura)和伦马克(Renmark)城镇也建立起来。沿着新南威尔士的马兰比季河(Murrumbidgee River),也建立了一些灌溉计划。

很大程度上要归功于这些灌溉计划的制定,才使得园艺事业进驻一些地区成为可能,比如米尔杜拉、伦马克以及之后的格里菲斯(Girffith)、罗克斯顿(Loxton)和罗宾韦尔(Robinvale)等地区(二战后在最后两个地区建立)。一战和二战之后,士兵安顿计划大大推动了墨累河沿岸的植株栽培。归来的士兵们有能力购买混合型园艺企业,一部分企业就涉及到为葡萄酒生产提供葡萄。

位于澳洲内陆干旱的灌溉葡萄园一直以来都是澳洲葡萄酒产业中举足轻重的一部分。就目前来说,他们提供了澳洲超过70%的葡萄产量,而且在创建澳洲最受欢迎的葡萄酒品牌(例如利达民酒窖65号Lindemans Bin 65和德宝庄Tabhilk老藤1860中,起到不可或缺的作用。

机械化和技术

1970年之后,葡萄园管理的方式发生了很多变化。剪枝和收获的机械化使得大规模的葡萄园运行更加经济,也为那些缺少劳动力的葡萄园的建立提供了机会。如今80%以上的澳洲葡萄园实行地都是机械化剪枝(在某些形式上)和机械化收割。滴灌的引进促使水的集成效率更高。改善的破碎压榨工序,人工酵母的使用,通过冷藏进行控制发酵温度,品质控制过程的施行,这一切都为酿造出优质葡萄酒做出了贡献,同时避免了错误的发生且能够充分展现出强烈的品种味道的特色。

规章

在澳洲,管理葡萄生产的法律给予了葡萄栽培人在管理葡萄园上很多选择的余地,这并不像部分欧洲地区,限制葡萄产量,并且在管理实践中进行限制,比如灌溉的使用问题上。对酿酒商来说,选择或有机会去选择酿造不同品种和不同地区的混合酒,或者酿造地域酒,以及葡萄酒酿造和标酒标方面,法律表现出很大的灵活性。混合品种和地区的葡萄这一选择造就了许多产量大的品牌产品在品质和风格上的协调性。

消费者喜好的变更历程

从20世纪60年代往前,生产的葡萄主要用于加度葡萄酒的酿造,大约80%的葡萄用于酿造雪莉和波特风格的葡萄酒,不过这一状况很快改变了。二次世界大战后,来自欧洲的移民将他们喜爱和食物一起享用美酒的文化带了过来。20世纪60年代以后,消费者的喜好从加度葡萄酒转变到其他葡萄酒。20世纪60年代静止型红葡萄酒的销售量激增,随后在20世纪80年代时,静止型白葡萄酒的销售量也激增了。特定品种葡萄的葡萄酒(酒标中标有酿造该酒的葡萄品种)也变得流行起来。同样地,葡萄酒公司创立和培养它们的品牌名。一些品牌名将澳洲佳酿的美妙介绍给又一代消费者们,比如杰卡斯(Jacob’s Creek)、黎蓓莉(Lillypilly Estate)四姐妹(Four sisters)瀚恩系列(Haan Estate)、奔富(Penfolds)、肯丝丁(Kingston Estate)和图拉克酒(?Toorak?)

特定品种葡萄酒的构成和使用

很多年以来,葡萄园植株的品种构成已经转变为反应消费者对不同葡萄酒风格的喜好变化。当今生产的重点在干白和红酒上。1999年,大约70%的澳洲酿酒葡萄产量是由优质的酿酒葡萄品种组成的,包括了莎当妮、赛美蓉、雷司令、赤霞珠和西拉。正如最近投入生产的植株中,将会有占总压碎量的80%-90%为优质的葡萄品种。有超过50%的植株是用于红葡萄的生长,这一举措将澳洲葡萄酒公司的发展方向置于利用全球对于适量饮用红酒所带来的健康益处的兴趣上。 

新兴的葡萄园

葡萄酒中日益增长的利润导致很多新葡萄园和酒庄的发展,其中很多是在寒冷气候地区。大部分的扩展发生在过去的30年中,特别是过去的10年中。很多地区,比如西澳的玛格丽特河(Margaret River维多利亚的亚拉河谷(Yarra Valley、塔斯马尼亚的朗赛斯顿附近的地方、阿德莱德山和位于西澳的兰好乐溪,要么兴起,要么扩张了,要么新近发展。自20世纪90年代早期以来,葡萄园面积加倍了。2001年时,葡萄园总面积达到大约148,000公顷。

出口

在过去的10年中,葡萄酒出口显著地增长了。大约总产量的40%用于出口,如今在全世界范围内都能买到澳洲葡萄酒了,如澳大利亚朗翡洛酒业集团(Longfellows Wine Group专注于澳洲葡萄酒出口40余年。


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