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南澳 伊甸谷 Eden Valley

省份: 南澳 
位置: 南澳的巴洛沙地带:
南纬34°35' 东经139°40' 海拔380-500公尺

  伊甸谷 eden valley一八四七年乔拔先生 (Joseph Gillbert) 在其鲍适维 (Pewsey Vale)葡萄园种植首批葡萄,与格林普 (johann Gramp) 巴洛沙谷的鲁兰低地种植首批葡萄的年份相同,所以伊甸谷的高地与巴洛沙谷本区具有同样悠久的栽植葡萄历史,亦占同样大面积的土地,只是不像该处一样密集发展。这区出产的「意斯林」甚为人称道,亦属实至名归,足与喀亚谷所出产的比并。这里亦有声名远播的「穗乐山」葡萄园,例如恒士纪 (Henschke) 的格雷斯山 (Hill of Grace) 和埃达士东山 (Mount Edelstone) 葡萄园,以及出产「莎当妮」的孟达丹 (Mountadam)。

  这地带的分区是佛士敏谷 (Flaxmans Valley)、高伊甸 (High Eden)、基妮顿 (Keyneton)、及史丙顿 (Springton)。

  这里地形多变,山峦起伏,要确定一个地点的中气候数据,当然须考虑其方向和斜度,但其地势高度才是最重要的因素。位于伊甸谷南端的鲍适维、克绩斯 (Heggies) 及高伊甸葡萄园地处约海拔500公尺的高度,其天气明显比位于基尼顿附近海拔380-400公尺的恒士纪葡萄园较凉。总的来说,这地区种植季节的气温当然比巴洛沙谷低很多,而成熟期末段 (以及收成期) 的气候亦凉快得多。事实上,处于较高地的葡萄园一般来说较适合称产白酒多于适合生产红酒。风力也是重要的影响因素,在通常当风的山坡,葡萄的生长和收成相当有限,至于葡萄园的扩展幅度,则受到水源的限制。
 

涛吉·马修酒庄

涛吉·马修酒庄    

 涛吉·马修酒庄

意大利风味的酒品


 涛吉·马修酒庄:多梅尼克涛吉和特雷西马修      涛吉·马修酒庄(Toriz Matthews)是多梅尼克·涛吉(Domenic Torzi)和特雷西·马修(Tracy Matthews进行合作,以食品和酿酒工艺为主的合股经营酒庄。他们对欣赏精心酿造葡萄酒和特级初榨橄榄油的传统价值充满了非凡的热情和坚定的信念。

       涛吉是卡里布里亚-阿布鲁泽塞(Calabrian - Abruzzese)家族的第15代人,从小在阿德莱德平原(Adelaide Plains)上 长大,并为家族的商品菜园工作。对于马修来说,他出生和长大在悉尼的纽卡斯尔, 很长一段时间从事的是餐饮业。

       1996年,涛吉和马修偶遇了位于伊顿谷(Eden Valley)美丽的麦肯基山的一个小小霜穴谷,它的偏僻和成分各异的稀疏土壤让他们为之倾倒。爱上这片土地的理由很简单:这片土地将会产出低产的西拉葡萄,随之会将其转变成饱满、醇厚的意大利风格葡萄酒(而这种风格的葡萄酒正是地中海意大利风格食物所需要的)。涛吉·马修酒庄-葡萄晾干法(Appassimento)

        涛吉和马修得到了很多贬低者的言辞以及大量主动提供的建议,一些是很棒的,而一些则···只能说有些人缺乏远见吧。葡萄藤栽种之后,霜冻随之降临,产量很低的情况下迎来了Frost Dodger的创造之旅。

        Frost Dodger系列葡萄酒采用的是非介入的意大利或欧洲( non-interventional Italian / European )技术,其中葡萄晾干法(Appassimento)是在酿造西拉(Shiraz)时采用的方法;具体方法是将仔细手工采摘的整串葡萄放进架子中,在庄园内天然的空气中晾干,接下来使用原产于葡萄园中的酵母进行自然发酵。

伊顿谷中的雷司令(Riesling)也是采用的欧洲非介入式的方法,具体上是手工采摘整串葡萄,并压榨出葡萄汁,由原产自葡萄园内的酵母进行发酵。


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