涛吉·马修酒庄 意大利风味的酒品

       涛吉·马修酒庄（Toriz Matthews）是多梅尼克·涛吉（Domenic Torzi）和特雷西·马修（Tracy Matthews）进行合作，以食品和酿酒工艺为主的合股经营酒庄。他们对欣赏精心酿造葡萄酒和特级初榨橄榄油的传统价值充满了非凡的热情和坚定的信念。

       涛吉是卡里布里亚-阿布鲁泽塞（Calabrian - Abruzzese）家族的第15代人，从小在阿德莱德平原（Adelaide Plains）上 长大，并为家族的商品菜园工作。对于马修来说，他出生和长大在悉尼的纽卡斯尔， 很长一段时间从事的是餐饮业。

       1996年，涛吉和马修偶遇了位于伊顿谷（Eden Valley）美丽的麦肯基山的一个小小霜穴谷，它的偏僻和成分各异的稀疏土壤让他们为之倾倒。爱上这片土地的理由很简单：这片土地将会产出低产的西拉葡萄，随之会将其转变成饱满、醇厚的意大利风格葡萄酒（而这种风格的葡萄酒正是地中海意大利风格食物所需要的）。

        涛吉和马修得到了很多贬低者的言辞以及大量主动提供的建议，一些是很棒的，而一些则···只能说有些人缺乏远见吧。葡萄藤栽种之后，霜冻随之降临，产量很低的情况下迎来了Frost Dodger的创造之旅。

        Frost Dodger系列葡萄酒采用的是非介入的意大利或欧洲（ non-interventional Italian / European ）技术，其中葡萄晾干法（Appassimento）是在酿造西拉（Shiraz）时采用的方法；具体方法是将仔细手工采摘的整串葡萄放进架子中，在庄园内天然的空气中晾干，接下来使用原产于葡萄园中的酵母进行自然发酵。

伊顿谷中的雷司令（Riesling）也是采用的欧洲非介入式的方法，具体上是手工采摘整串葡萄，并压榨出葡萄汁，由原产自葡萄园内的酵母进行发酵。