[文章导读]对葡萄酒爱好者来说，除了品味各种风格的葡萄酒以为，玩转葡萄酒更是乐趣之一。

澳大利亚是西拉的天堂，而这里出产的起泡西拉红葡萄酒特色也深受人们喜爱，其可口多汁，还经过法国橡木桶陈年，单宁更趋柔美，风味更趋复杂。

对葡萄酒爱好者来说，除了品味各种风格的葡萄酒以为，玩转葡萄酒更是乐趣之一。

前期讲述过《如何做红酒面膜》《如何喝红酒减肥》《红酒布丁》，今天，带大家动手制作一款《起泡西拉果冻》。

成分：

1瓶（750ml） 宝黛起泡西拉红葡萄酒

200克 (7盎士)细白砂糖

10克 (?盎士) 食用明胶片（leaf gelatine）

75克 (3盎士) 红葡萄

蛋清，略微打好

薄荷叶（装饰）

制作方法：

1. 将300毫升（?品脱）葡萄酒放入冰箱中冷藏。将冷藏后的酒与125克（4盎士）糖共同倒入平底锅内。文火加热使糖熔化，当酒达到沸腾状态后再煨4~5分钟。将煮好的葡萄酒放到一边。

2. 将食用明胶片放到一个大碗中用冷水浸泡5分钟。

3. 取出明胶片，挤掉多余的水分后放入加过糖的葡萄酒中进行搅拌，直至其完全融化。

4. 将混合物静置冷却几分钟，将果冻倒入酒杯中，保证其表面平坦。冷藏，直至果冻完全成型（通常需要四小时）。

5. 同时，将葡萄轻轻在蛋清中蘸一下，然后放到剩余的细白砂糖中。搅拌葡萄使其表面形成一层均匀的外衣。将葡萄放在防油纸上风干至少2小时。做好的果冻可用这些葡萄和薄荷叶进行装饰。

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